Denombreux aliments destinés à l’homme peuvent avoir des effets indésirables sur les chevaux, qu’il s’agisse de simples problèmes digestifs ou de choses plus graves. Nous savons déjà que le fromage est interdit, mais voici quelques autres aliments que vous ne devez jamais donner à votre cheval pour diverses raisons. Lancée pour mettre à l’honneur les productions locales à travers le monde, la Journée du fromage, est l’occasion pour le site Statista de lister les fromtons » parmi les plus onéreux de la planète. Une sélection loin d’être exhaustive, en raison notamment du nombre astronomique de productions de toutes tailles qui existent aux quatre coins du globe » mais qui permet de constater que certains fromages britanniques et italiens sont particulièrement côtés ! Comme quoi la France, n’est pas la seule terre de fromage… Dans cette liste, on retrouve notamment un fromage serbe, le Pule, fabriqué à partir de lait d’ânesses dans une seule ferme d’une réserve naturelle, l’Älgost, un fromage d’élan suédois, le White Stilton Gold britannique, un fromage au lait de vache agrémenté de feuilles d’or ou encore l’Époisses français, fromage au lait cru et à pâte molle affiné au marc de Bourgogne. Si vous faites partie des 95 % des Français qui en mangent régulièrement notre consommation annuelle s’élève à 26 kg par habitant, cette sélection pourrait bien vous donner envie d’improviser sous peu un apéro avec une belle planche de fromages ! Vous trouverez plus de infographies sur Statista Et visuellement, ça ressemble à quoi ? Le Pule L’Älgost Le White Stilton Gold Le Bitto Storico Le Rogue River Blue Le Old Ford Le Caciocavallo Podolico Le Winnimere L’Époisses Le Jersey Blue ———————– A lire aussi L’infographie du jour quels sont les fromages préférés des jeunes ? Team raclette ou team fondue les Français ont choisi leur camp Vite fait bien fait quatre recettes à base de fromage fondu
Lefromage le plus cher du monde. Avec 1000 euros le kilo ou 100 euros la tranche de 100 grammes, le Pule détient le record du fromage le plus cher du monde. Le chef de la réserve estime même que le Pule devrait être vendu entre 3 000 euros et 5 000 euros le kilo pour être rentable. Mais pourquoi un tel prix ?
Qu’ils soient à pâte molle ou affinée, de lait de vache ou de chèvre, mais aussi de rennes et d’ânesses, les fromages ne sont pas tous égaux. Mais les 16 fromages que nous vous présentons ont quelque chose en commun eh bien, c’est leur prix notre pays où le fromage a une place importante lors des repas, nous sommes loin d’avoir les plus chers. En revanche l’Angleterre moins réputée pour cet aliment est très présente dans la liste des fromages les plus chers. Moose Cheese 990 euros / kgRéalisé du lait de Gullan, Haelga et Juno, trois rennes abandonnés par leur mère et adoptés par la famille Johannson dans leur Moose House en Suède, ce fromage doit son prix élevé à la petite quantité à disposition chaque renne fournit 5 litres de lait par jour dans la période mai – septembre, donc la ferme peut produire seulement 300 kilos par an. White Stilton Gold 891 euros / kgLancé par la ferme anglaise Clawson, spécialisée en la production des classiques White et Blue, ce type particulier de Stilton est fait en ajoutant à la pâte crémeuse de la version White des écailles d’or comestibles et de la liqueur. À voir quel goût peut bien donner l’or, mais ce qui est certain c’est l’originalité de son aspect. Wyke Farms Cheddar 396 euros / kgPrenez un classique cheddar le fromage anglais à pâte dure et un goût catégorique, ajoutez-y des truffes blanches et des écailles d’or comestibles et vous obtiendrez quelque chose d’unique, comme les experts fromagers de la ferme britannique Wyke Farms. L’or ici est moins visible, en tout cas les anglais aiment bien les fromages sophistiqués. Bitto Storico 297 euros / kgCe fromage à pâte dure est produit exclusivement pendant l’été dans les Alpes au nord de l’Italie, ce rare fromage italien ou plus exactement de la Lombardie a une maturation minimale de 12 mois, qui peut pourtant être prolongée à 10 ans. Il faut être patient, mais le goût ne te fera pas faux bond ». Caciocavallo Podolico 99 euros / kgDu fromage noble et ayant un goût unique, il doit son nom aux vaches Podoliche qui est une race bovine d’origine ukrainienne mais qui est aussi élevée en Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise et Puglia qui sont toutes des regions du sud de l’Italie. Ces vaches fournissent 100% du lait qui sera utilisé pour préparer ce fromage. Epoisses 89 euros / kgProduit du lait de vache cru, ce fromage français à pâte molle et croûte collante au toucher a un arôme piquant considéré parmi les fromages les plus piquants de la planète et une saveur épicée. Cuit dans le four dans une petite boîte en bois où il est préparé, on peut le manger à l’aide d’une petite cuillère ou sur les tranches de pain grillé. Jersey Blue 79-89 euros / kgUn fromage gras qui a une maturation courte. On le trouve à pâte molle ou semi-dure avec une couleur jaune paille et des veines bleues. Ce fromage est réalisé en utilisant seulement le lait des vaches de la race Jersey. Une vache laitière qui porte une robe fauve plus ou moins foncée, généralement unie ou pie. CacioBufala 89 euros / kgRetournons une dernière fois en Italie. Délicieusement aromatique, ce fromage italien à pâte filée est produit seulement à partir du lait de bufflonne, de la présure de veau et du sel. C’est pendant la maturation qu’il reçoit sa forme caractéristique longue et arrondie. Winnimere 89 euros / kgCe fromage est disponible uniquement pendant la moitié de l’année qui va de janvier à juin, ce fromage crémeux et ayant un goût très fort, soit on l’adore soit on le déteste. Il est produit à partir du lait de vache et enveloppé dans une écorce de sapin rouge. Rogue River Blue 79-99 euros / kgVoici un fromage américain. Sa fabrication suit quelques processus originaux comme le fait qu’il est vieilli dans des feuilles de vigne ou trempé dans de l’eau-de-vie de poires. Ce fromage bleu est produit en Oregon à partir du lait de vaches uniquement. Gorau Glas 79 euros / kgUn fromage à pâte bleu, produit encore de façon artisanale dans quelques fermes agricoles de la région d’Anglesey, au Pays de Galles, selon la recette originale de Margaret Davies. Beaufort D’Eté 69 euros / kgConsidéré le roi des gruyères » grâce à ses dimensions une forme pèse environ 50 kg même si, à la différence des gruyères suisses, il n’a pas de trous intérieurs, ce type de Beaufort est produit pendant l’été. Très savoureux et à pâte jaune, il est parfait pour la fondue. 13. Lord of the Hundreds 29-39 euros / kgUn nom épique il dérive des percepteurs des taxes de l’époque saxonne pour un fromage à pâte dure fait du lait de brebis et originaire de l’Est Sussex. PLUS > PREMIUM > VIP Professionnels. Médecins. Nutritionnistes. Kinésiologues. Entreprises (SMT) Autres prof.s de la santé . Formation continue DPC. Études cliniques. Articles techniques sur la nutrition, l’alimentation et la santé. Conférences. Médecins. Nutritionnistes. Kinésiologues. Entreprises (SMT) Recettes. Recherche. Catégories de recettes. Mon livre de recettes. Recettes Des chercheurs ont trouvé, dans des poteries vieilles de quelque ans, des résidus de graisses. Selon eux, cette découverte permettrait de reculer la fabrication du fromage en Méditerranée de plusieurs vous intéressera aussiC'est peu après la domestication des vaches, des chèvres et des moutons que les Hommes semblent avoir commencé à boire du lait, il y a un peu plus de ans. Mais quand ont-ils commencé à le transformer en fromage ? La réponse reste chercheurs de la Penn State University États-Unis prétendent aujourd'hui certains de leurs confrères mettent en doute leur analyse isotopique avoir identifié des traces de fromage sur des ustensiles et dans des poteries trouvées sur les côtes de la Croatie. Plus exactement, il s'agirait de traces de graisses laissées par des produits laitiers fermentés il y a environ ans ; les plus anciennes jamais identifiées, dans cette région du monde du fromage, plus digeste que le laitCette découverte pourrait expliquer pourquoi tant de preuves de la traite d'une partie du bétail avaient déjà pu être trouvées alors même que des analyses génétiques avaient démontré qu'au-delà de l'âge de 10 ans, les paysans de l'époque étaient incapables de digérer le lactose contenu dans le lait. En effet, le lactose est réduit par la fermentation et la transformation du lait en du fromage, un aliment riche et stockable, aurait ainsi aidé les paysans à survivre aux temps les plus difficiles. Elle aurait aussi fait baisser la mortalité infantile. De plus en plus d'enfants étant nourris tardivement aux produits laitiers, ils ont donc pu développer une meilleure tolérance au lactose, qui s'est transmise de générations en générations. Ainsi, concluent les chercheurs, les populations agricoles ont pu s'étendre à des climats plus plus vieux fromage du monde jamais découvert a plus de ansLe plus vieux fromage du monde. Il se trouvait caché au fond d'une jarre, dans un tombeau vieux de quelque ans, quelque part en de Nathalie Mayer paru le 17/08/2018Le tombeau de Ptahmes - qui fut maire de Memphis en Égypte, au XIIIe siècle av. -, c'est toute une histoire. Il a été découvert en 1885. Puis il a été pillé. Et perdu dans les sables. Avant d'être redécouvert en 2010. C'est suite à cette redécouverte que plusieurs jarres ont été retrouvées. Dans l'une d'elles, une substance blanchâtre que les archéologues viennent d'identifier comme du comme le vin, le fromage a tendance à se bonifier avec l'âge. Mais là... Les chercheurs semblent bien avoir mis la main sur le plus vieux fromage du monde ! Et ils déconseillent bien sûr à quiconque de vouloir en goûter un fromage contaminéPour déterminer que cette étrange substance était bien du fromage, les chercheurs ont d'abord purifié et dissout les protéines qu'elle contenait. Puis ils les ont analysées par chromatographie en phase liquide et spectrométrie de masse. L'opération a révélé la présence de lait de vache, mais aussi de lait de brebis et/ou de chèvre. Quant au tissu également retrouvé dans la jarre, il indique que le fromage en question devait être un fromage ailleurs, les chercheurs ont trouvé dans leurs échantillons, des traces de peptides suggérant que celui-ci aurait pu être contaminé par Brucella melitensis, la bactérie responsable de la brucellose. Cette maladie transmise à l'Homme par les animaux - généralement en mangeant des produits laitiers non pasteurisés - peut entraîner des complications graves en l'absence de prise en charge rapide. Si ces résultats se confirment, il s'agirait là encore de la plus ancienne trace de la maladie jamais par ce que vous venez de lire ? Les30 races de chien les plus populaires au monde. Il existe plusieurs centaines de races de chien différentes dans le monde, et l’espèce canine se distingue par son extrême diversité. Pour autant, il est clair que toutes n’ont pas la même popularité. Il est en outre facile de Les 10 pays d'Europe qui comptent le plus de chiens. D’après la European Pet Food Federation, ou Publié le 13/08/2022 1351 Mis à jour le 13/08/2022 1414 franceinfo Article rédigé par G. Chaine, A. Martinez, S. Salmon - France Télévisions La fabrication du fromage Salers, dans le Cantal, a dû être arrêtée en raison de la sécheresse, dès vendredi 12 août. Les vaches n'ont plus assez d'herbe à manger dans les prés pour respecter les normes de l'appellation d'origine protégée AOP. Le constat est sans appel trop sec, et pas de pluie prévue. Les verts pâturages de Vézac Cantal ne sont qu'un lointain souvenir, vendredi 12 août. "Comme on peut le voir, on n'a plus rien. Tout est sec, un vrai paillasson. Puis c'est sur toute l'exploitation", confie Stéphanie Gardes, du groupement agricole d’exploitation en commun Gaec de Vézac. Ses 50 vaches ne peuvent plus se nourrir d'herbe. Il faudrait les alimenter à base de fourrage, mais dans la ferme reprise à son père il y a cinq ans, elle produit du Salers. Or, le cahier des charges de l'AOP de ce fromage est très strict les vaches doivent se nourrir d'au moins 75 % d'herbe. Elle espère pouvoir reprendre son activité fin septembre, si les pluies arrivent. À la place du Salers, elle produit du Cantal fermier, vendu moins cher. Laurent Lours, président de l'AOP Salers, prépare, lui aussi, désormais du Cantal. Selon lui, l'arrêt temporaire de la production est nécessaire. "On produit du fromage, mais derrière, le consommateur, il veut un produit de qualité, un produit avec des saveurs. Et ces saveurs, on ne les a qu'avec l'herbe", explique-t-il. Environ 1 200 tonnes de Salers sont produites chaque année. Si la sécheresse perdure, la pénurie se fera sentir durant l'hiver pour les consommateurs.
Lecollier de diamants le plus cher au monde – 55 millions de dollars Le collier qui est évalué à 55 millions de dollars est officiellement nommé L’Incomparable Collier de diamants. Il est composé d’un diamant blanc presque parfait de 407,48 carats suspendu à un serti d’or rose qui est serti de 90 diamants blancs pesant près de 230 carats.
La séquence des Curieux du Matin était résolument gourmande dans Matin Première ce mardi. Au menu de l’agriculture cellulaire, des supermarchés d’un nouveau genre et un fromage qui fait beaucoup parler de lui. Des cellules souches plutôt que des graines Avec cette info digne d’un scénario de science-fiction, à savoir une technique permettant de faire pousser des légumes sans graine. C’est ce que l’on appelle l’agriculture cellulaire, vous ne rêvez pas. Des cellules souches en lieu et place de graines et semences, c’est aujourd’hui la réalité. C’est une innovation qui a été mise au point par des chercheurs finlandais de l’institut VTT Research. Alors de quoi parle-t-on ? D’un incubateur dans lequel on va introduire une dose de cellules souches et une semaine après, comme par miracle, vous allez obtenir une jolie salade ou des courgettes. Enfin jolie, pas tant que ça. En fait, pour ce qui est des applications futures, évidemment c’est très intéressant, des cultures à domicile, sans transport ni pollution, et comme il n’y a pas de graines, pas besoin non plus de terre, d’engrais ou de pesticides. C’est une véritable piste d’avenir, disent ces chercheurs, puisque l’agriculture moderne, effectivement, a un impact sur l’environnement, sur les ressources naturelles. C’est aussi l’explosion démographique à l’horizon 2050, l’agriculture cellulaire pourrait donc apporter une réponse pérenne et poser surtout les prémices d’un nouveau modèle agricole, ou en tout cas complémentaire. Un légume cellulaire, ça ressemble à quoi? Au niveau du rendu visuel, on a affaire à une pâte granuleuse qui ressemblerait plus ou moins à du riz trop cuit. Mais en revanche, ces légumes — on peut les appeler comme ça — ont les mêmes caractéristiques nutritionnelles que les légumes de nos jardins, avec les mêmes antioxydants, les mêmes fibres et les mêmes vitamines. Tout ça peut faire peur. Il faut quand même savoir que l’agriculture cellulaire suscite beaucoup d’intérêt. Bill Gates, très investi dans ces solutions alimentaires de demain, suit cela de très près. Le Royaume-Uni ouvre son premier supermarché anti-gaspillage alimentaire à Leeds Un supermarché qui ressemble à s’y méprendre à n’importe quel supermarché, sauf que les aliments vendus, s’ils n’avaient pas été récupérés, auraient fini à la poubelle. Derrière ce magasin d’un genre nouveau, on trouve le Real Junk Food Project, un collectif d’activistes anti-gaspillage alimentaire. Alors en plus de collecter cette nourriture tout à fait comestible, sur le point d’être jetée, l’entrepôt, comme l’appellent ses initiateurs, a une vocation sociale, les produits n’ont ni étiquette ni tarif affiché. Le supermarché, en fait, fonctionne sur le principe du prix libre, le client choisit ses aliments et les paye au prix qu’il le souhaite. À l’instar des Danois, les militants de ce Real Junk Food Project veulent ouvrir d’autres supermarchés partout dans les villes du Royaume-Uni et, en parallèle, il faut savoir qu’ils livrent également des denrées alimentaires aux écoles. Voilà, donc c’est vraiment une chouette démarche et il faudrait peut-être s’en inspirer chez nous. Et au rayon crèmerie, le fromage le plus cher au monde 1000 euros le kilo. Oui, ce n’est pas une blague. C’est un fromage serbe appelé le pule et qui est fabriqué exclusivement à partir de lait d’ânesse. Alors qu’est-ce qui justifie ce prix si exorbitant? C’est une matière rare, tout simplement. L’ânesse produit très peu de lait. C’est un fromage, pour celui-ci, qui est fabriqué dans une réserve naturelle la plus célèbre de Serbie, un très bel écrin de verdure. Il faut savoir, pour la petite anecdote, que le tennisman Novak Djokovic en est totalement fou. Si vous voulez le commander, ça se passe en ligne. 9 Le Crottin de Chavignol. Il est le fromage de chèvre le plus célèbre du Val de Loire : petit et cylindrique au goût subtil légèrement noisette. Pour être étiqueté « Crottin de Chavignol », il doit provenir de la région de Chavignol et répondre à des critères de production AOC rigoureux. 10. L’Epoisses de Bourgogne.

GUINNESS WORLD RECORDS LE PLUS GRAND PLATEAU DE FROMAGES DANS UN RESTAURANT AU MONDE EST À NARBONNE, AUX GRANDS BUFFETS ! Les Grands Buffets à Narbonne proposent depuis décembre 2018 le plus grand plateau de fromages dans un restaurant au monde et depuis Janvier 2020, ils détiennent le Record officialisé par le Guinness World Records! Accompagnés de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager, Louis Privat, fondateur des Grands Buffets et son épouse Jane, directrice des achats, sont allés au cœur des terroirs de France et d’Europe pour dénicher les meilleurs fromages et composer la plus belle collection au monde de 111 fromages, officiellement reconnue par le Guinness des records. Un écrin de 30 mètres linéaires a été également pensé et aménagé pour accueillir ces derniers. La France est LE pays du fromage. A travers cette distinction du Guinness World Records, nous voulions que le titre du plus grand plateau de fromages dans un restaurant soit décerné à la France et ne puisse pas être revendiqué par un restaurant de Las Vegas, Dubaï ou Shangaï » explique Louis Privat, Fondateur des Grands Buffets. La ville de Narbonne accueille désormais le plus grand plateau de fromages dans un restaurant au monde! Ce plateau est approvisionné et présenté quotidiennement par une équipe dédiée de 4 personnes animée par David Marrant, Maître-crémier des Grands Buffets. Le restaurant propose plusieurs sélections thématiques permettant à chacun de découvrir ou redécouvrir les grands classiques ou les fromages insolites d’ici ou d’ailleurs... Des étiquettes spéciales, disposées sur le buffet, pour les 111 fromages présentant leurs caractéristiques en termes de saveurs, leur composition, leur provenance et leur puissance ont été conçues par Les Grands Buffets pour accompagner au mieux les clients dans leur dégustation. Découvrez l'interview de Xavier Thuret - MOF Fromager Les Grands Buffets et le Fromage en quelques chiffres... • 111 fromages à discrétion sur un plateau de 30 mètres • 4 personnes à temps plein dédiées au plateau de fromages • 500 kilos de fromages installés chaque jour sur le plateau • 35000 kg de fromage commandés en 2019 • Budget annuel 400000€ de fromage commandés en 2019 • Consommation en 2019 100g de fromage par client • 23 fromages d’Europe • 11 régions productrices de fromages de France représentées Vous êtes de fromages ? Vous voyez la vie en Bleu ? Vous aimez faire voyager vos papilles de Pont-L’Evêque à Rocamadour ? Vous êtes plutôt mais vous aimez ceux qui ont du caractère ? Alors, cliquez et dîtes CHEESE », Les Grands Buffets n'attendent que vous ! Réserver votre table en Ligne Les 111 fromages du plateau Le Maître Crémier de la Maison, David Marrant et sa brigade de Crémiers, sauront vous conseiller et vous aider à composer l’assiette de fromage de vos rêves! En attendant votre venue au restaurant les Grands Buffets à Narbonne, donnez-vous l’eau à la bouche, avec la liste de nos 111 fromages de France et d'Europe, proposés à discrétion LES FROMAGES DU MONDE MANCHEGO 4 MOIS MANCHEGO 12 MOIS PECORINO PRIMO POIVRE GRAVIERA FUME GRAVIERA JEUNE TOMME CATALANE ROCCOLINO NERO GRUYERE SUISSE STILTON MOZZARELLA GOUDA CUMIN TETE DE MOINE LADOTIRI A L'HUILE D'OLIVE FETA CABRALES 60 J D'AFFINAGE TALLEGIO IMPERIEUR LES FROMAGES D'OCCITANIE PAVE CORREZIEN CABRERA LE GOUSTAL RONDIN MARGALET TOMME DE LOZERE PATE DE COING PERAIL DE BREBIS THERONDELS LAGUIOLE PELARDON DES CEVENNES ROCAMADOUR FERMIER PETIT BETHMALE LES FROMAGES DE CHEVRE ET BREBIS TOMME PUR CHEVRE CHEVRE FRAIS POIVRE CAYROL TOMME BREBIS PIMENT ESPELETTE OSSAU IRATY BRIQUE LA BERGERE CROTTIN DE CHAVIGNOL BLEU STE MAURE DE TOURAINE CROTTIN DE CHEVRE FRAIS AMATXI SELLES SUR CHER TOMMETTE PUR CHEVRE TOMMETTE BREBIS BREBIOU DES PYRENEES POULIGNY VALENCAY CROTTIN CHAVIGNOL CABRISSAC TOMME BREBIS GRANDE RESERVE LES PATES PRESSEES PARMIGIANO REGGIANO ABONDANCE BEAUFORT TOMME DE MONTAGNE APPENZELLER EMMENTAL DE SAVOIE SALERS TOMME DE SAVOIE CANTAL ENTRE 2 BIO CANTAL JEUNE COMTE 18 A 24 MOIS COMTE 10 A 18 MOIS COMTE 30 MOIS LES GRANDS CLASSIQUES ET LES FROMAGES QUI PUENT MIZOTTE LIVAROT LANGRES FERMIER LE TROU DU CRU MUNSTER MAROILLES CURE NANTAIS BOULETTE D'AVESNES VIEUX LILLE CHAOURCE MORBIER REBLOCHON FERMIER ROLLOT DE PICARDIE PAVE D'AUGE SAINT MARCELLIN GRAND PONT L'EVEQUE BRIE DE MELUN BRIE DE MEAUX SAINT FELICIEN CREMIER BUCHE DU PILAT SAINT NECTAIRE BRIE AUX TRUFFES CAMEMBERT MOULIN DE CAREL BRILLAT SAVARIN LE PAILLE COULOMIERS CŒUR DE NEUFCHATEL LES FROMAGES INSOLITES, ROQUEFORTS ET BLEUS BOUCHON ROCCOLINO NERO DIVINO TOMME AUX FLEURS SEIN DE NOUNOU PAVE A LA LEFFE BLONDE ROQUEFORT BIO ROQUEBELLE ROQUEFORT MARIA GRIMAL TOMME DU BERRY AU PESTO ROQUEFORT BARAGNAUDES ROQUEFORT ABEILLE BLEU DES CAUSSES MONTBRIAC BLEU DES BASQUES LES FROMAGES HORS D'AGE ET A LA CUILLERE GRAND BASQUE ONDURA ONETIK GOUDA 1000 JOURS CANTAL VIEUX TOMME CERONNEE SALVA CREMASCO TOMME DE RILHAC TUNNEL MIMOLETTE EXTRA VIEILLE REGALIS MOELLEUX DU REVARD FOURME D'AMBERT SERRA DE ESTRELLA MONT D'OR jusqu'à début avril GORGONZOLA EPOISSES CANCOILLOTTE FOURME DE MONTBRISON BLEU D'AUVERGNE CERVELLE DE CANUT Venez le découvrir !

5 Le Four Seasons de New York, Etats-Unis. Le Four Seasons de New York est aussi l’un des hôtels les plus chers du monde évidement ! La chambre la plus chère la « Ty Warner Penthouse » est tout simplement exceptionnelle avec un accès privé au spa, une bibliothèque et même un jardin zen Oui, un jardin dans une suite, le luxe n’a Être bête comme un âne? Aujourd’hui, cette expression n’ a plus sa place pour les agriculteurs du monde entier. Désormais, cet animal a la considération qu’il a toujours mérité grâce à son lait transformé en fromage le plus onéreux du monde. L’agriculteur serbe, Slobodan Simić , a vite compris que le lait à base d’ânesse est très précieux. Au quotidien, l’ânesse n’en produit que 400 millilitres. Comparé aux 28 litres de la traite des vaches ou les 3 litres des chèvres, on peut dire que son nectar est bien rare. Slobodan Simić n’a pas tardé à assimiler que c’est dans son lait que l’animal trouverait son salut. C’est ainsi que l’idée d’exploiter ce produit rarissime lui est venue fabriquer du fromage à base de lait d’ânesse ! Ce fermier de Serbie est le seul au monde à produire ce type de fromage, dont la recette est mystérieuse. A la différence du lait de vache, celui de l’ânesse ne contient pas suffisamment de caséine pour coaguler. Pourtant, c’est cette coagulation qui permet de transformer le lait en fromage. Grâce à ses recherches et expérimentations, Slobodan, lui, est parvenu à réaliser le Pule, le fromage à base de lait d’ânesse. Toutefois, il reste évasif quant au processus de la fabrication et garde sa recette bien secrète. Ce qui est tout à fait compréhensible quand on sait que son produit se vend à 500$ le pound, soit environ 470€ les 450 grammes. Le Pule a donc été décrété le fromage le plus cher au monde! Au niveau gustatif, le Pule aurait un goût de noisette et une texture un peu terreuse. Selon Slobodan Simić, son fameux fromage ferait l’unanimité auprès des rares individus qui ont eu la chance de l’essayer. Ce chef de la réserve Zasavica Donkey vante non seulement le goût mais aussi les bienfaits du lait d’ânesse riche en protéines et en oméga 3, c’est le lait le plus proche du lait maternel. Malheureusement, comme beaucoup d’espèces, l’âne des Balkans est en voie de disparition. Au Monténégro, pays voisin de la Serbie, l’animal a même été intégré à un programme national de conservation des espèces indigènes. Laura Student, I browse the Internet on my magic unicorn. Food, People & Travel trends, I scout social networks to find the best info to share! jQUi.
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